El libro Del Pan - Eric Treuillé Y Ursula Ferrigno

Práctica Guía ilustrada del arte de hacer Pan, con mas de 100 deliciosas recetas. Soberbias Recetas para Panes de todo tipo, accesibles para el panadero casero por su innovador método de enseñar, con fotografias e instrucciones fáciles de seguir. Una deliciosa galería visula de Panes clásicos de todo el mundo. Contenido: Galeria de Panes Pan Frances Pan Italiano Pan ingles Pan Europeo Pan Norteamericano Pan de Oriente medio Pan para las fiestas Lo esencial en Panaderia Harina de Trigo Otras Harinas Ingredientes Equipo Tecnicas Basicas Como comenzar Uso de la pasta madre Mezclar Amasar Uso de aparatos Leudar y deshinchar Dar forma y leudar Glaseado Acabados Preparacion para el horneado Hornear Uso de una maquina de pan Guardar y congelar Recetas Panes Basicos Masa fermentada y otros panes con pasta madre Panes saborizados Panes enriquecidos Panes planos Panes rapidos Panes para las fiestas Recetas que utilizan pan Solucion de Problemas Glosario Indice tematico

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